Баклажаны запеченные с грибами в горшочках

На 4 порционных горшочка:
4 средних баклажана
2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)
4 яйца, сваренных вкрутую
4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
по 4 дес.л. сливочного и растительного масла
одна столовая ложка с верхом муки
примерно 1 стакан сметанного соуса
зелень укропа и петрушки по вкусу
соль и молотый черный перец по вкусу

Баклажаны очистите, нарезайте кубиками (средними), слегка посолите и оставьте на час. Грибы свежие отварите, порубите мелко и обжарьте на сливочном масле с мелко порезанным луком.

Баклажаны отожмите от сока и обжарьте в растительном масле.

В горшочки уложите слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. поперчите, посолите по вкусу, сверху уложите еще слой баклажанов.

залейте сметанным соусом (или сметаной) и запекайте в духовке.

При подаче посыпайте зеленью.