Камбала жареная во фритюре

500 грамм свежей рыбы, 1 ст молока, 1 яйцо, 1 ст л молотых сухарей, 2 ст л сливок, 5 ст л жира для фритюра, зелень, специи

У камбалы отрезайте голову, плавники, подрезайте брюшко, выпотрошите, снимите кожу с темной стороны, очистите от чешуи с белой стороны.
нарезайте рыбу порционными кусками, промойте, выдержите в подсоленном молоке 1 час. Молоко слейте, куски рыбы запанируйте в муке (верхнюю часть, с которой снята кожа, смажьте яйцом, посыпайте сухарями, а нижнюю, обмакнув в сливки, запанируйте в муке).
жарьте во фритюре. При подаче залейте томатным соусом. гарнируйте отварным картофелем, украсьте веточками зелени.

На заметку:
Очень хороши чугунные сковороды, так как они не только разогреваются, но и храните тепло.
Новую сковороду необходимо накалить с жиром, потом протрите с солью. После пользования оботрите ее сначала бумагой, затем почистите с солью и только после этого вымойте.