Грудка индейки с зеленью

На 4 порции:
700 грамм грудки индейки (предварительно вырежьте в
ней "карманчик"),
соль, перец,
3 черствые булочки,
150 миллилитров горячего молока,
2 литров уковицы,
1 стол, ложка растительного масла,
60 грамм рубленой петрушки,
2 яичных желтка,
40 грамм топленого масло,
500 миллилитров овощного бульона,
150 миллилитров сливок.

Мясо вымыть, обсушите, посолите и поперчите
внутри и снаружи. Для начинки нарезайте булочки
кубиками и залейте их молоком. Лук порубите и
потушить в растительном масле. отожмите булочки,
перемешайте их с луком, петрушкой, желтками и
приправьте. Начинить индейку хлебной массой и
зашить "карман" ниткой. обжарьте мясо в
топленом масле в форме. Затем жарьте в духовке 75
мин при 180°, все время поливая бульоном.

выньте жаркое, накройте и поставьте в теплое
место. влейте в сок от жаркого сливки, вскипятите и
приправьте. Жаркое нарезайте и подавайте с соусом.