Палтус-барбекю со свежим укропом

На 4 порции: 60 миллилитров белого вина одна чайная ложка вустерширского соуса две столовых ложки свежего лимонного сока одна столовая ложка мелко порубленного свежего укропа или 3/4 ч. ложки сухого одна столовая ложка оливкового или растительного масла 1/4 ч. ложки молотого черного перца 2 куска палтуса, каждый толщиной 2—3 см (около 350 грамм , без кожи

1. Смешайте первые 6 ингредиентов в неметаллической посуде, положите палтус и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, один раз перевернув.
2. В это время подготовьте жаровню. Выложите палтус на жаровню под слабым огнем, маринад не выливайте. Жарьте 10 минут, время от времени переворачивая и поливая маринадом, пока рыба не станет насквозь матовой.