Лазанья с морепродуктами

На 8-12
порций

Время запекания: 60-70 мин

375 миллилитров белого сухого вина,
375 миллилитров воды,
1 килограмм филе сайды,
1 литров имон,
соль,
1 килограмм коктейля из морепродуктов,
1 пучок укропа, порубите,
1 большая луковица,
2 моркови,
1 стебель лука-порея,
четыре столовых ложки растит, масла,
1 пучок петрушки, порубите,
750 грамм фенхеля,
375 миллилитров овощного бульона,
220 грамм шампиньонов,
3 головки лука-шалот,
60 грамм сл. масла,
200 грамм вареных и очищенных креветок,
сл. масло для профи-противня,
750 миллилитров готового соуса бешамель,
400 грамм пластин теста для лазаньи,
200 грамм тертого сыра.

Вино смешайте с водой и вскипятите. Филе сайды
порежьте на небольшие кусочки, сбрызните
лимонным соком и посолите. выложите морепродукты
и кусочки рыбы в смесь вина с водой и потушить в
течение прим. 5 мин. слейте жидкость. посыпайте рыбу
укропом. Лук порубите. Морковь и лук-порей
кольцами. разогрейте растительное масло и
потушить в нем овощи при постоянном помешивании.
добавьте петрушку и отставить в сторону Фенхель
потереть или очень мелко порубите. Потушить в
овощном бульоне в течение прим. 5 мин на небольшом
огне. слейте бульон. Шампиньоны почистите и
порежьте кружочками. сбрызните две чайных ложкилимонного
сока. Лук-шалот порубите. разогрейте 60 грамм
сливочного масла и потушить в нем шампиньоны и
лук-шалот. Креветки порежьте на маленькие
кусочки. смажьте профи-противень жиром. залейте
дно 250 миллилитров соуса бешамель. выложите один слой
пластин теста для лазаньи. Сверху выложите
половину смеси из морепродуктов и рыбы и фенхель.
выложите второй слой пластин и залейте 250 миллилитров соуса
бешамель. Сверху распределите рубленые креветки,
оставшуюся часть рыбной смеси и шампиньоны.
Выложите последний слой пластин и залейте
остатком соуса бешамель. Сверху распределите
морковно-луковую смесь. Сверху посыпайте сыром и
поставьте лазанью в духовку. запеките в
соответствии с указаниями.