Яйца фламенко

На 4 порции:
1 красный перец
1 желый перец
1 зеленый перец
3 ст л растительного масла
1 средняя луковица, очищенная и порезанная
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
540 грамм отварного картофеля или консервированного отварного (для быстроты)
400 грамм консервированных помидоров, порезанных
1 ч л сушеных трав
соль и черный перец
4 крупных яйца

1. разогрейте духовку до 190 грамм С. порежьте перцы пополам, очистите от семечек, порежьте на 1 см кубики. нагрейте масло в сковороде, добавьте порезанный лук и готовьте 2 мин. добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин. добавьте перцы и обжаривайте 8 мин на медленном огне. слейте картофель и порежьте на маленькие кубики.

2. добавьте помидоры и травы, готовьте на большом огне, не накрывая крышкой, помешивая, пока смесь не загустеет. добавьте картофель и прогреть, приправьте солью и перцем, разделите между 4 индивидуальными формочками для духовки, сделайте в каждой углубление.

3. Разбить яйца в середину. запеките около 10 мин, пока белки не застынут.

На заметку:

Вы можете используйте 455 грамм замороженных перцев вместо свежих. Готовьте их около 10 мин, пока вся вода не испарится, а перцы станут мягкими.