Чечевица по - эльзасски (французская кухня)

250 грамм чечевицы, 3/ 4 литров красного вина, 3/ 4 литров мясного или костного бульона, 100 грамм нежирной корейки, 2 большие луковицы, 250 грамм картофеля, 1 - 2 моркови, 1/ 2 литров аврового листа, 2 штуки гвоздики, 1/2 стакана сливок.

Чечевицу переберите, вымыть, залейте вином и оставьте так на ночь для набухания. На следующий день нарезайте кубиками корейку, слегка обжарьте ее на сковороде, добавив нарезанный кольцами лук. Лук обжарьте до золотистого цвета. Размоченную чечевицу залейте мясным бульоном, добавьте лук, корейку, лавровый лист и гвоздику. варите чечевицу на маленьком огне в течение 1 час. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет готова, добавьте щепотку сахара и сильно посолите и поперчите. добавьте сливки. дайте еще раз закипеть и сейчас же подайте к столу.