Печень с беконом и тимьяном

450 грамм мелкого молодого картофеля 3 столовые ложки оливкового масла 4 куска печени молодого барашка, по 340 грамм каждый, очистите от пленки и просушить 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 1 чайная ложка паприки 30 грамм сливочного масла 85 грамм некопченого бекона 1 средняя луковица, мелко нарезайте 1 крупная долька чеснока, измельчите 1 большое сладкое яблоко, вырежьте сердцевину и нарезайте дольками 400 грамм консервированных томатов, разомните 1 веточка свежего тимьяна (чабреца) 1 столовая ложка томатного соуса 3 столовые ложки рубленой петрушки

1 Картофель варите в кипящей воде 10 минут, слейте, выпарить и разрезайте на половинки. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте картофель до золотистого цвета, затем выложите на сковородку.

2 Печень с обеих сторон посыпайте солью, перцем и паприкой. В сковородке растопите сливочное масло. С обеих сторон подрумяньте куски печени, выло жить на тарелку и поставьте в теплое место.

3 вылейте в сковороду оставшееся растительное масло и, помешивая, обжарьте в нем бекон, лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета. добавьте яблоко, подержать на огне 2 минуты, положите томаты, тимьян и томатный соус. доведите до кипения, уменьшите огонь и Тушить 3-4 минуты.

4 положите в сковородку картофель, перемешайте, выложите печень, прикройте крышкой и Тушить 3-4 минуты. приправьте паприкой, посыпайте зеленью петрушки и подайте на стол с хрустящим черным или белым хлебом.