Картофельные котлеты с солониной

На 2 порции: 2 картофелины (примерно 300 грамм , очищенные и порезанные кубиками 75 грамм (3 oz) зеленой капусты 1 ( 195 грамм банка солонины, порезанной кубиками 2 ст л порезанной свежей петрушки 1 большое яйцо, слегка взбейте 1 ст л подсолнечного масла

Шикарный воскресный завтрак или быстрый ужин.
1. отварите картофель в кипящей воде 8-10 мин, слейте. охладите, нарезайте. отварите капусту в небольшом количестве соленой кипящей воды в течение 2-3 мин, слейте и перемешайте с картофелем.
2. добавьте солонину, петрушку и яйцо, перемешайте. сформируйте 4 округлых котлеты, сжимая их плотно. разогрейте масло в сковороде.
3. обжаривайте котлеты по 2-3 мин с каждой стороны до хрустящей корочки. подавайте с беконом, обжаренным на гриле, яичницей-глазуньей или консервированной фасолью в томате.
На заметку:
В котлеты можно добавьте любые оставшиеся с ужина или обеда овощи: брокколи, морковь, пастернак...