Запеченная свиная ножка

Свиная ножка 2-3 килограмм Для засолки (на один кг мяса): 115 грамм крупной соли 15 грамм сахара
для корочки (на 1 килограмм мяса): 1 яйцо 20 грамм сахара одна чайная ложка неострой горчицы две столовых ложки панировочных сухарей

растворите соль и сахар в горячей воде ( 1 литров на 1 килограмм мяса) и охладите. Погрузить в раствор ножку и маринуйте не менне 3х дней (можно и 10).
промойте ножку под холодной проточной водой и обсушите. удалите кожу и заверните в большой лист фольги. поместите в духовку (150*), рассчитывая 1 час на 1 килограмм мяса. Готовую ножку выньте из духовки и охладите в течение 2-3 часов. После чего снимите фольгу.
смешайте ингредиенты для запекания и намажьте массой ножку равномерным слоем. разогрейте духовку до 225*, поставьте туданожку на 20 минут или до золотистой корочки. охладите и уберите в холодильник.
подавайте, нарезав на тонкие ломтики вместе с мелкими маринованными овощами и неострой горчицей. Такое мясо может долго хранитеся в холодильнике.