Запеченная индейка с лимоном

На 4-6 порций: 1 ст л оливкового масла 1 литров итров уковица, мелко порезанная 3 зубчика чеснока, раздавленных 100 грамм кускуса 2 килограмм грудка индейки 50 грамм сливочного масла 1 крупный лимон, тонко порезанным горсть тимьяна 1 ч л паприки тертая цедра 1 литров итров имона горсть свежих трав, порезанных 1 яйцо, взбейте

1. нагрейте масло в кастрюле, обжарьте лук и половину чеснока в течение 5-6 мин, до мягкости. посыпайте кускусом, полейте кипятком, чтобы она покрывала кускус на 5 мм. накройте крышкой и оставьте на 10 мин .
2. Тем временем, ослабить кожу на индейке, просунув руку между мясом и кожей (не снимайте кожу совсем, она должна держаться). разомните вилкой масло с оставшимся чесноком, втереть эту смесь под кожей. Сверху разложите дольки лимона и тимьян.
3. Разрыхлить кускус вилкой, чтобы зернышки распались. добавьте паприку, цедру, порезанные травы и яйцо, перемешайте. приправьте солью и черным перцем. нафаршируйте смесью индейку. Взвесить грудку индейки и высчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 грамм
4. положите индейку в форму и запеките нужное время, поливая соками. Готовую индейку закройте фольгой и оставьте на 10-15 мин перед тем, как резать.