Тальятелле с чесночным маслом

На 4 порции:
450 грамм (1 lb) белой муки
2 ст л соли
4 яйца, взбейте
3 ст л оливкового масла
75 грамм (5 ст л) сливочного масла, растопленного
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 стл порезанной, свежей петрушки
перец

просейте муку в большую миску и добавьте
соль.

сделайте углубление в середине сухих
ингредиентов и добавьте яйца и две столовых ложки оливкового
масла. Деревянной ложкой перемешайте с яйцами,
постепенно собирая муку в середину. Через
несколько минут тесто должно быть достаточно
густым, чтобы размешивайте его ложкой, поэтому
надо будет месите его руками.

Когда вся мука добавлена в тесто, переложите
тесто на стол, посыпанный мукой, и месите около 5
мин, пока тесто не станет однородным и
эластичным. Если тесто слишком мокрое, добавьте
немного муки и продолжайте месите. накройте
пленкой и оставьте на 15 мин.

Тесто на макароны теперь готово. раскатайте его
очень тонко и вырежьте макароны необходимой
формы. Тесто можно раскатайте вручную, а можно в
специальной машинке. В машинке получается более
аккуратная и тонкая лапша, но не обязательно
более вкусная.

Чтобы сделайте тальятелле, раскатайте тесто в 3
очень тонких прямогульника и порежьте на длинные
тонкие полоски шириной 1 см.

доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте в
макароны 1 ст л оливкового масла. Готовы они будут
через 2-3 мин. слейте.

перемешайте сливочное масло, чеснок и петрушку.
перемешайте с макаронами, приправьте перцем по
вкусу и подавайте.


На заметку:


Обычно рассчитывайте по 150 грамм (5 1/2 oz) свежей
пасты или 100 грамм (3 1/2 oz) сухой на человека.

В 1 порции: 642 ккалор, 28 грамм жиров