Весенний рисовый пудинг

250 грамм смеси
весенних овощей,
10 миллилитров (2 ч. ложки) оливкового масла,
1 нарезанная луковица средней величины,
250 грамм (1,5 стакана) риса,
25 миллилитров (0,5 ч. ложки) молотой куркумы,
600 миллилитров (2,5 стакана) овощного отвара,
45 миллилитров ( три столовых ложки нарезанной свежей петрушки,
оль и черный перец,
30 миллилитров ( две столовых ложки тертого сыра (по желанию).

Мелкие овощи оставьте в целом виде, не режьте
их. Нагрейте масло в сковородке с тефлоновым
покрытием и обжарьте лук до золотистого цвета.
Смешайте с луком рис и жарьте 1 - 2 минуты. Добавьте
куркуму, овощной бульон и специи. Доведите до
кипения и положите овощи. Доведите до кипения,
накройте крышкой и тушите на медленном огне,
время от времени помешивая, в течение 20 минут,
пока рис не станет мягким, а большая часть
жидкости не испарится. При необходимости
добавьте еще отвара. Добавьте петрушку и
посолите по вкусу. Подавайте в горячем виде,
слегка посыпав сыром (по вкусу).