Чахохбили.

курица одна штука
0,6 килограмм репчатого лука
0,5 килограмм помидор
чеснок
соль, перец
кинза, петрушка

Курицу возьмите промойте, обсушите, удалите легкие и разрубите на кусочки, примерно 6-8 кусочков. Затем положите куски курицы на сухую (без жира) горячую сковороду. жарьте с двух сторон, переодически переворачивая птицу. Затем добавьте в сковороду большое количество шинкованного полукольцами репчатого лука и продолжите тушение. В результате курица должна покройтеся золотистой корочкой, а лук должен стать кремового цвета. Затем переложите курицу вместе с луком в невысокую толстостенную кастрюлю. В сковороду, где жарилась курица налейте немного воды и дайте ей закипеть и залейте ею курицу, поставьте кастрюлю на огонь, при чем вода не должна полностью закрывайте курицу. посолите. На сковороде обжарьте помидоры на сливочном масле, нарезанннные на четыре части и выложите в кастрюлю с курицей. Тушить курицу при открытой крышке, чтобы испарилась жидкость. приготовьте ароматную заправку: измельченный чеснок, растертый с небольшим количеством соли, красный острый перец и зелень кинзы, все хорошенько перемешайте до однородной массы. Перед концом приготовления блюда выложите заправку в кастрюлю с курицей, перемешайте блюдо и снимите с плиты. подавайте с рассыпчатым рисом.