Куриное ризотто с молодыми овощами

15 грамм сливочного масла 1 столовая ложка оливкового масла 450 грамм куриных грудок без костей и кожи, нарезайте кубиками 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 1 средняя луковица, мелко нарезайте 1 зубчик чеснока, измельчите 250 грамм риса арборо (можно другого быстро разваривающегося риса) 700 миллилитров куриного бульона-основы 120 грамм лущеного зеленого горошка 6 молодых морковок, разрезайте пополам 6 черешков сельдерея, нарезайте 120 грамм молодых побегов спаржи 400 грамм консервированных томатов, разомните 4 столовые ложки мелко порубленного базилика 60 грамм сыра пармезан, натрите веточки свежего базилика для украшения

1 разогрейте ситочное и оливковое масло в большой сковороде. положите туда нарезанные кубиками куриные грудки и обжаривайте, переворачивая, примерно 5 минут. посолите половиной взятой соли и поперчите, затем переложите на тарелку и отставить.

2 добавьте лук и чеснок и пассеруйте до мягкости. засыпьте рис и жарьте 1 минуту, затем влейте бульон и добавьте оставшуюся соль и немного перца. доведите до кипения, положите зеленый горошек, морковь, сельдерей, спаржу, томаты и базилик. убавьте огонь, накройте крышкой и Тушить на медленном огне 10 минут.

3 положите в сковороду кусочки курицы, утопив их в рисе. закройте крышкой и Тушить еще 10 минут до готовности риса, добавляя, если нужно, бульон. снимите с огня, положите 2/3 сыра и размешайте. посыпайте блюдо оставшимся сыром и украсьте веточками базилика.