Карри с манго, креветками и кардамоном

На 4 порции: 5 зубчиков чеснока, крупно порезанных 3 см корня имбиря, очищенного и мелко порезанного 3 репчатые луковицы, порезанные 4 ст л подсолнечного масла 4 зеленых или красных остры чили, целиком 6 стручков кардамона, помятых 2 литров иста карри (по желанию) 3 ч л гарам масала 2 ст л пасты кашмири масала 400 грамм консервированных помидоров 400 миллилитров кокосового молока (консервированного) 1 спелое крупное манго ( 400 грамм , порезанное на кусочки 300 грамм тигровых или других крупных сырых креветок, очищенных

Это необычное карри - оно ароматное, элегантное и без сомнения аппетитное. Подавайте с освежающим манго и тертым кокосом.
1. порубите в кухонном комбайне чеснок, имбирь и лук в пасту, добавив немного воды, если нужно.
2. налейте в сковороду масло и обжарьте чили и стручки кардамона, пока кожура чили не почернеет и не полопается, затем добавьте листья карри, если используете, и обжаривайте около 20 секунд.
3. добавьте луковую пасту и 2 ч л гарам масалы, обжаривайте, пока паста не потемнеет. добавьте пасту кашмири масала, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.
4. добавьте помидоры и 100 миллилитров воды, приправьте солью и перцем. дайте покипеть всему 10 минут.
5. добавьте кокосовое молоко и манго и покипятить еще 10 минут, добавив немного воды, если слишком густо.
6. добавьте креветки и готовьте 3 минуты, до готовности. добавьте оставшуюся гарам масалу перед тем, как подавайте.
7. подавайте в тарелках с рисом и отдельные вазочки с порезанным манго и свежим тертым кокосом, если хотите.