Джамбалайя с диким рисом

На 4 порции:
250 грамм смеси дикого и длиннозерного риса
2 ст л оливкового масла
3 куриные грудки без кожи, порезанные мелко
175 грамм колбасы чоризо, порезанной
1 красная луковица, порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч л молотого ямайского перца
2 палочки сельдерея, порезанных крупно
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
300 миллилитров куриного бульона
2 ч л свежих листьев тимьяна
1 ст л порезанной свежей петрушки

Чоризо придает этому блюду замечательный копченый привкус.

1. приготовьте рис по инструкциям на упаковке. Отставить. нагрейте 1 ст л масла в большой низкой кастрюле, добавьте курицу и готовьте 10 минут. добавьте чоризо, готовьте еще 3 минуты, до коричневой корочки. переложите на тарелку.

2. нагрейте оставшееся масло, обжарьте лук, чеснок, перец, сельдерей и специи в течение 5 мин до золотистого цвета. верните в кастрюлю чоризо и курицу.

3. влейте бульон, доведите до кипения. добавьте рис и тимьян, приправьте. Тушить 5-8 минут. посыпайте петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом.

На заметку

Сочетание дикого и длиннозерного риса очень популярно, и их приготовление занимает одинаковое время. Вареный дикий и длиннозерный рис можно подавайте на гарнир, также он красиво выглядит в рисовом салате.

> Энциклопедия риса