Стейк под сметаным соусом

800 грамм мяса (задняя ножка), одна столовая ложка муки, две столовых ложки жира, 1-2 дольки чеснока, соль по вкусу. Для соуса: 1 стакан сметаны, одна столовая ложка муки, одна столовая ложка сливочного масла, перец молотый по вкусу.

Приготовление стейка. Мясо разрезайте на 4 куска, каждый кусок отбейте влажным молоточком с обеих сторон и сделайте из мяса 4 овальные лепешки толщиной около 1 см. Каждую лепешку натрите растертым с солью чесноком (по желанию) и посыпайте мукой. обжарьте на сильно разогретом масле с обеих сторон на сковороде. Мясо изнутри должно быть розовое, снаружи должна быть румяная корочка. подайте с гарниром из овощей, зеленым салатом и сметанным соусом Приготовление соуса. В сметану, нагретую до кипения, добавьте белую пассеровку (без жира), тщательно размешайте, положите соль, перец молотый, дайте вскипеть. Готовый соус процедите.