Бефстроганов

500 грамм филе говядины, 3 литров уковицы средних размеров, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 зеленый перец, 250 грамм свежих грибов, соль и перец, 0,5 сливочного масла, 1 зеленый перец, 250 грамм свежих грибов, соль и перец, 0,5 стакана сметаны или жирных сливок с 1 чайной ложкой лимонного сока, измельченная петрушка.

Тщательно измельчите лук и поджарьте его в большой сковороде на половине сливочного масла до бледно - золотистого цвета. нарезайте перец полосками, грибы - тонкими ломтиками. положите грибы и перец на сковороду и поджарьте в течение 5 минут. нарезайте мясо полосками длиной 5 см. и толщиной 0,5 см. и поджарьте его в течение 4 минут на оставшемся сливочном масле, часто переворачивая. добавьте к мясу лук, грибы и перец, посолите, поперчите, перемешайте со сметаной. подогрейте, но ни в коем случае не кипятите. украсьте измельченной петрушкой.