Запеканка картофельная с луком-пореем

На 4 порции: 600 грамм картофеля 2 головки репчатого лука 2 стебля лука-порея четыре столовых ложки растительного масла соль, перец, молотый тмин (можно замените на щепотку муската) 4 яйца

1. почистите и нарезайте тонкими ломтиками картофель, опустите в холодную воду.
2. Лук-порей нарезайте кольцами, репчатый лук - кубиками.
3. разогрейте на сковороде масло. Немного потушить весь лук, добавьте картофель, все специи. накройте крышкой, Тушить 20 мин, помешивая.
4. взбейте яйца. залейте сковородку и оставьте на слабом огне до загустения. подавайте можно с листовым салатом.