Греческая запеканка

250 грамм вермишели (спиральки); сладкий перец - две штуки помидоры - полкило; яйца - три штуки твердый сыр - 150 грамм сметана - 150 грамм оливковое масло - три столовых ложки петрушка - 1 пучок; маслины без косточек - 100 грамм стебель лука-порея - 1.

Отвариваем вермишель. Сливаем воду и обдаем вермишельку холодной водой.
Затем нарезаем порей кусочками и тушим в двух столовых ложках оливкового масла. Разрезаем сладкий перец и тушим с луком-пореем. Все снимаем со сковороды.
Помидоры нарезаем кружочками. Сыр мелко натираем, а петрушку мелко шинкуем.
В смазанную маслом форму выкладываем слоями лапшу, порей и помидоры. Сверху посыпаем тертым сыром и петрушкой. Немного сыра оставляем.
Яйца взбиваем со сметаной, добавляем соли и перчим слегка, если есть желание. Эту смесь выливаем поверх сыра с петрушкой. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
Сверху выкладываем маслины и запекаем около получаса.
А теперь можно наслаждаться греческой кухней!