Баклажаны в картофельном тесте

2 баклажана растительное масло 4 литров уковицы соль, черный перец зелень (петрушка, укроп) 500 грамм картофеля для теста 1 яйцо 3-4 столовых ложки муки сахар сливочное масло

Можно подавайте горячим, можно порежьте на квадратики и подавайте в качестве закуски.
Картофель отварите, пропустите через мясорубку, перемешайте со взбитым яйцом и необходимым для не очень крутого теста количеством количеством муки. замесите тесто, разделите на 2 части и раскатайте.
Один слой уложите на дно и борта смазанного маслом противня, другой сохранить, чтобы покройте баклажаны. Баклажаны нарезайте вдоль ломтиками толщиной 1-2 см, посолите, положите под пресс, чтобы стек сок, затем обтереть, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.
уложите на противень, перекладывая жареным луком, потом полейте томатным соусом и посыпайте мелко нарезнной зеленью, сверху положите кусочки сливочного масла, покройте тестом и запекайте в духовке.