Картофель, фаршированный сельдью и грибами

Картофель - 250 грамм масло сливочное - 15 грамм сметана - 20 грамм укроп; для фарша: сельдь - 30 грамм грибы сушеные - 10 грамм лук репчатый - 15 грамм масло сливочное или растительное и сметана - по 10 грамм перец. Для фарша: сельдь вымочить и, удалив кости, изрубить; грибы отварите, мелко нарезайте и поджарьте; приготовьте картофельное пюре; лук спассеруйте. Продукты соедините и вымешать со сметаной и перцем.

От очищенных клубней удлиненной формы отрезайте верхушки. Середину выскоблить и углубление заполните фаршем. Затем картофелины плотно поставьте в сотейник, накрыв каждую отрезанной верхушкой и кусочком масла. Влив немного бульона и сметану, запекайте в жарочном шкафу. При подаче к столу посыпайте рубленым укропом. Картофель можно также фаршировать отварным мясом или отварными грибами.