Рулетики мясные в красном вине

свинина - 1 килограмм,фарш (из телятины) - 200 грамм шампиньоны (замороженные) - 400 грамм овощная смесь - 1 пакет,печень говяжья или гусиная - 300 грамм чернослив (без косточек) - 10-12 штук лук репчатый - одна штука красное вино - 1 стакан.

Свинину порежьте как на отбивные. Хорошенько отбейте, посолите, поперчите. Шампиньоны (или другие грибы, если вы заготовки на зиму делаете) отваривайте в течение 15 минут, затем обжарьте в сливочном масле с мелко порезанным луком. Овощную смесь из цветной капусты, брокколли и моркови отварите до полуготовности. Печень (говяжью или гусиную) отваривайте в течение 20 минут, затем остудите, измельчите с помощью миксера, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, посолите и поперчите по вкусу. Чернослив порежьте (не мелко). Фарш из телятины смешайте с печенью, черносливом, овощами и шампиньонами. Полученную смесь разместить на отбивных и отбивные закатайте в рулетики (так, чтобы они получились не очень толстыми), закрепите деревянными зубочистками и быстро обжарьте в сливочном масле до образования румяной корочки. Затем, осторожно удалив зубочистки, сложите в сковородку с толстыми стенками, полейте вином и Тушить в духовке около 30 минут при температуре 220 градусов. Кушать можно как горячими , запивая оставшимся вином, так и холодными.