Драники с мясной начинкой (колдуны)

Для теста:
8 картофелин
1 яйцо
1 литров итров уковица
четыре столовых ложки муки
соль по вкусу

Для начинки:
0.5-0.7килограмм любого фарша
1 литров итров уковица
пара зубков чеснока
соль, перец по вкусу

Именно так готовят настоящие мясные драники или "колдуны" в Белорусии!

1) Половину картофеля ( четыре штуки потереть на мелкую терку, другую половину на крупную(свекольную) тёрку. Если картофель готовьте именно так, колдуны будут хрустящие и не будут разваливаться.

2) добавьте яйцо, потёртый мелко или смолотый в соковыжималке лук, муку, соль по вкусу. Лук нужен не только для вкуса, но и для того чтобы картошка не темнела. перемешайте.

3) В фарш добавьте точно как для картошки потёртый лук, чеснок, молотый перец и соль по вкусу. перемешайте.

4) разогрейте на сильном огне сковородку с маслом(подсолнечным или оливковым), прикрутить на средний огонь.

5) выкладывайте картофельное тесто тонким слоем так, чтобы получались небольшие блинчики (на большой сковородке должно 3-4 штуки поместитеся).

6) Сверху на всю поверхность блинчиков (но не совсем до краев) кладется фарш, приминается вилкой.

7) Сверху фарша кладется еще 1 тонкий слой теста так, чтобы оно полностью закрыло начинку.

8) поджарьте с обеих сторон до румяной, хрустящей корочки.

9) Когда колдуны будут готовы, потушите их (все вместе) на медленном огне 10 минут в сковороде под крышкой либо поставьте на противне в хорошо разогретую духовку при 200С на такое же время.

10) подавайте со свежей (!!!) сметаной.

11) Приятного ВСЕМ ...!!