Ракушки, фаршированные сыром рикотта

На 4 порции:
500 грамм сыра рикотта,
8 стол, ложек оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
соль, перец,
2 пучка руколы,
2 пучка базилика,
400 грамм больших разноцветных,
макарон-"ракушек",
250 грамм помидоров черри,
3 стол, ложки белого винного уксуса,
1 щепотка сахара.

перемешайте сыр рикотта с 2 стол, ложками
оливкового масла. пропустите чеснок через пресс
и перемешайте с сыром. приправьте.

отделите от стеблей листочки базилика. Мелко
порубите базилик, половину руколы и перемешайте с
сырной массой. отварите "ракушки", откиньте
на дуршлаг и дайте воде стечь.

Помидоры вымыть и разрезайте пополам.
перемешайте уксус с солью, перцем и сахарным
песком. Взбивая, влейте 6 стол, ложек оливкового
масла. Начинить "ракушки" сырной массой.
разложите по тарелкам оставшиеся руколу,
помидоры и полейте соусом. выложите сверху
"ракушки".

По желанию подавайте с лавашом.