Грибные кнедли по-немецки

200 грамм черствого белого хлеба без корочки 50 миллилитров двойных сливок 100 миллилитров молока 100 грамм топленого масла3 яйца0,5 чайной ложки соли1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха1/4 чайной ложки молотого черного перца3 головки лука-шалота1 зубчик чеснока 400 грамм шампиньонов1 столовая ложка рубленой зелени петрушки 40 грамм муки

Хлеб нарежьте маленькими кубиками и сложите в глубокую миску. В отдельной емкости смешайте молоко, сливки, половину масла, взбитые яйца и приправы. Все хорошо перемешайте и вылейте в миску с хлебом. Оставьте массу на один час.
Тем временем в кухонном комбайне измельчите лук-шалот с чесноком, и отдельно - грибы. Нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле, потушите на нем лук с чесноком в течение 3 минут, после чего добавьте измельченный грибы. Тушите при постоянном помешивании до полного испарения влаги. Добавьте в массу измельченную зелень петрушки и оставьте остывать.
Охлажденную грибную смесь смешайте с мукой и соедините с замоченным хлебом. Тщательно вымешайте массу. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите ее. Увлажните руки холодной водой и сформуйте из массы 12 шариков – кнедлей (вес каждой будет равен примерно 70-90 грамм . Шесть кнедлей опустите в кипящую воду, уменьшите огонь и варите 10 минут. Выньте готовые кнедли шумовкой, сварите оставшиеся кнедли.
Теплые кнедли подавайте с салатом, украсьте кусочками грибов.