Классическое картофельное пюре

На 8 порций: 1,3 килограмм картофеля 60 грамм сливочного масла или маргарина 1 1/2 ч. ложки соли 225 миллилитров горячего молока

1. Очистите картофель и нарежьте на кусочки толщиной 2—3 см. В трехлитровой кастрюле доведите, картофель на сильном огне до кипения в небольшом количестве воды. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 15 минут, пок овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Воду слейте.
2. Снова выложите картофель на сковорода Разомните картофель с маслом и солью. Постепенно влейте молоко; разомните до однородной массы.
БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
С чесноком и лимоном. Готовьте классическое картофьное пюре по рецепту выше до того момента, когд; нужно слейте воду. Разогрейте сливочное масло и соль (количество указано в рецепте) с 2 мелко нарубленными зубчиками чеснока в литровой кастрюле па слабом огне в течение 3 минут. Добавьте к картофелю и разомните. Влейте молоко, как описано выше, затем добавьте две столовых ложки мелко нарубленной свежей петрушки и 1 ч. ложку тертой лимонной цедры. В каждой порции: около 215 калорий, 4 грамм белка, 36 грамм углеводов, 7 грамм жиров (из них 3 грамм насыщенных), 20 мг холестерина, 490 мг натрия.
С хреном. Приготовьте классическое картофельное пюре по рецепту выше, но вместе с молоком добавьте две столовых ложки соуса из хрена. В каждой порции: около 215 калорий, 4 грамм белка, Зб г углеводов, 7 грамм жиров (из них 3 грамм насыщенных), 20 мг холестерина, 530 мг натрия.
С пастернаком. Приготовьте классическое картофельное пюре по рецепту выше, но 450 грамм картофеля замените на 450 грамм пасtсрнака, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 2—3 см. В каждой порции: около 210 калорий, 4 грамм белка, 35 грамм углеводов, 7 грамм жиров (из них 3 грамм насыщенных), 19 мг холестерина, 490 мг натрия.