Прованский тыквенный тиан

На 6 порций: 750 грамм тыквы, очищенной от семечек и волокон, но с кожурой щепотка мускатнго ореха 1 средняя луковица, порезанная 25 грамм сливочного масла 1 ст л растительного масла 1 ст л простой муки 250 миллилитров молока 1 яйцо, взбейте 85 грамм сыра грювьер (швейцарского), тертого горсть тонко порезанного миндаля

Это блюдо называется tian de courge (tian - название глиняной посуды, в которой готовится это блюдо) и родом из французской деревеньки Lacoste провинции Vaucluse. Это замечательная закуска или гарнир к запеченному мясу или курице.
1. разогрейте духовку до 200 грамм С. порежьте мякоть тыквы на маленькие кусочки. положите в кастрюлю с 6 ст л воды. накройте крышкой и готовьте на пару 15-20 мин.
2. разомните вилкой или картофелемялкой, приправьте и добавьте мускатный орех. Если тыква осталась водянистой, верните на огонь и готовьте еще 1-2 мин, помешивая, пока почти вся жидкость не испарится.
3. Пока тыква готовится, обжарьте лук на сливочном масле в кастрюле до мягкости. добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 мин. Постепенно влейте молоко, по-немногу, помешивая, чтобы не появилось комков. готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет.
4.перемешайте белый соус с тыквой и яйцом, хорошенько взбейте. перелейте в смазанную маслом керамическую форму. посыпайте сыром и миндалем и запеките 40 мин, пока запеканка не будет упругой и золотистой.