Пряный пирог с мидиями
На 6 порций:
750 грамм пастернака, очищенного от кожуры и порезанного крупно
500 грамм картофеля, очищенного и порезанного
85 грамм сливочного масла
300 миллилитров свежего рыбного бульона
1 килограмм свежих мидий, ракушки поскрести начисто
1 средняя луковица, мелко порезанная
1 ст л порошка карри или пасты
50 грамм простой муки
400 грамм кокосового молока
750 грамм филе трески, очищенной от кожи и порезанной кубиками
100 грамм отваренных тигровых креветок
1 упаковка порезанного кориандра (кинзы)
Этот пряный вариант традиционного рыбного пирога стоит потраченного времени. Если вы делаете его заранее на праздничный обед, перед приходом гостей нужно только поставьте его в духовку и расслабиться.
1. отварите пастернак и картофель 15-20 мин до мягкости; слейте и разомните с 25 грамм сливочного масла.
2. доведите до кипения бульон в большой кастрюле. добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте 3 мин или пока ракушки не откроются. слейте через дуршлаг, поставленный на кастрюлю, чтобы поймать весь бульон. достаньте и выбросьте все неоткрывшиеся ракушки. накройте готовые мидии, чтобы они не пересохли.
3. растопите масло и обжарьте луковицу до мягкости. добавьте порошок карри и муку, готовьте около 1 минуты. влейте кокосовое молоко и 3-4 ст л бульона от мидий; перемешайте до образования однородного соуса. варите 5 минут, пока не загустеет.
4. добавьте в соус треску, верните на огонь и варите 3-4 минуты, постоянно помешивая, но стараясь не разломать треску. добавьте мидии, креветки и кориандр, посолите и поперчите и переложите в огнеупорную форму для духовки. Сверху распределите пюре.
Чтобы подавайте сразу же: нагрейте гриль и поставьте пирог под гриль до образования хрустящей корочки.
Чтобы подавайте потом: охладите, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов. Потом разогрейте духовку до 200 грамм С и запеките 35-40 минут до корочки.
Попробуйте
Добавьте пару порезанных и очищенных от семян красных чили, когда жарите лук.
Можно сделайте версию только с креветками - замените мидии на 400 грамм креветок.