Драники с мясной начинкой (колдуны)

Для теста: 8 картофелин 1 яйцо 1 литров итров уковица четыре столовых ложки муки соль по вкусу
Для начинки: 0.5-0.7килограмм любого фарша 1 литров итров уковица пара зубков чеснока соль, перец по вкусу

Именно так готовят настоящие мясные драники или "колдуны" в Белорусии!
1) Половину картофеля ( четыре штуки потереть на мелкую терку, другую половину на крупную(свекольную) тёрку. Если картофель готовьте именно так, колдуны будут хрустящие и не будут разваливаться.
2) добавьте яйцо, потёртый мелко или смолотый в соковыжималке лук, муку, соль по вкусу. Лук нужен не только для вкуса, но и для того чтобы картошка не темнела. перемешайте.
3) В фарш добавьте точно как для картошки потёртый лук, чеснок, молотый перец и соль по вкусу. перемешайте.
4) разогрейте на сильном огне сковородку с маслом(подсолнечным или оливковым), прикрутить на средний огонь.
5) выкладывайте картофельное тесто тонким слоем так, чтобы получались небольшие блинчики (на большой сковородке должно 3-4 штуки поместитеся).
6) Сверху на всю поверхность блинчиков (но не совсем до краев) кладется фарш, приминается вилкой.
7) Сверху фарша кладется еще 1 тонкий слой теста так, чтобы оно полностью закрыло начинку.
поджарьте с обеих сторон до румяной, хрустящей корочки.
9) Когда колдуны будут готовы, потушите их (все вместе) на медленном огне 10 минут в сковороде под крышкой либо поставьте на противне в хорошо разогретую духовку при 200С на такое же время.
10) подавайте со свежей (!!!) сметаной.
11) Приятного ВСЕМ ...!!