Крокеты из сельдерея

сельдерей - 320 грамм
картофель - 500 грамм
яйцо - восемь штук
жир (для фритюра) - 100 грамм
мука - 40 грамм
молотые сухари - 60 грамм
соус - 200 грамм
сливочное масло - 40 грамм
соль.

отварите по отдельности в подсоленной воде сельдерей со стеблями и очищенный
картофель. обсушите и протрите через сито, затем смешайте, заправляйте пюре сырыми
желтками и сливочным маслом. Разделать пюре в виде шариков. обваляйте в муке и
смочите белком, затем запанируйте в сухарях. поджарьте в сильно разогретом жире
(фритюре).
К крокетам можно подайте отдельно соус томатный.