Фасоль с салом

500 грамм сухой фасоли, 0, 7 литров овощного или мясного бульона, 100 грамм копченого сала, 1 литров итров уковица, две столовых ложки смальца, I ст. ложка томата - пюре. 1 литров итров авровый лист.

Фасоль переберите, промойте и на 2 часа замочите в чуть теплой воде. Затем эту воду слейте и налейте холод ной воды, чтобы она прикрыла фасоль не более чем на 1, 5 см. поставьте варите на слабый огонь. Когда вода закипит, ее слейте, а фасоль залейте горячим бульоном (столько же, сколько слили). доведите до кипения и Тушить на слабом огне. поджарьте в смальце нашинкованный лук и вместе с мелко нарезанным копченым салом, томатом пюре, лавровым листом опустите в кастрюлю с фасолью. Фасоль Тушить 1,5 - 2 ч. Если при тушении жидкость выкипит, добавьте еще немного бульона. В конце тушения посолите.