Баклажаны, фаршир-ные колбасой и грибами

4 баклажана, 200 грамм вареной колбасы, 200 грамм шампиньонов, 1 крутое яйцо, 1 долька чеснока, 50 грамм сливочного масла, три столовых ложки растительного масла, специи и зелень по вкусу.

Вымытые баклажаны разрезайте вдоль на 2 половинки, присыпать солью и оставьте на час, чтобы вышел горький сок.
подготовьте начинку.
разогрейте в сотейнике кусочек сливочного масла, положите в него очищенные и мелко нарезанные свежие шампиньоны, прогреть. Как только грибы дадут сок, снимите сотейник с огня, положите раздавленную дольку чеснока. Вареную колбасу пропустите через мясорубку, смешайте с поджаренными грибами, добавьте мелко порубленное крутое яйцо, зелень петрушки. Половинки баклажанов промойте холодной проточной водой, вырежьте серединки, мелко их изрубить (можно слегка обжарьте) и добавьте в начинку.
наполните начинкой половинки баклажанов, уложите их на противень, посыпайте тертым сыром, полейте растительным маслом, сверху положите небольшие кусочки сливочного масла и запекайте в горячей духовке около получаса. подайте на стол сразу же из духовки, не давая баклажанам остыть.