Баклажаны шпигованные

300 грамм баклажанов,
60 грамм шпика,
чеснок,
60 грамм оливкового масла,
соль, перец.

Баклажаны вымыть и обсушите. Каждый баклажан надрезайте вдоль и нашпигуйте кусочками шпика, предварительно поперчив его, и зубчиками чеснока. Нашпигованные баклажаны кладут на сковороду, поливают оливковым маслом, закрывают крышкой и держат на слабом огне в течение часа, изредка переворачивая и поливая сверху маслом.
Подают в горячем виде или в холодном - по желанию, разрезав вдоль на половинки, посолив и полив оливковым маслом.