Маринованные креветки с авокадовым ризотто

150 грамм репчатого лука1 зубчик чеснока1 столовая ложка растительного масла 400 грамм риса сорта арборио 600 миллилитров куриного бульона 100 миллилитров белого винапюре из 1 спелого авокадо
Для маринования креветок:12 креветокцедра лимона 25 миллилитров оливкового маслазеленый лук0,5 зубчика чеснокасоль, молотый черный перец

Сначала замаринуйте очищенных креветок в смеси оливкового масла, лимонной цедры, измельченного чеснока и нарезанного зеленого лука. Оставьте в маринаде как минимум на 2 часа.
Разогрейте духовку до 200С. Бульон вместе со 100 миллилитров белого вина доведите до кипения. Большую сковороду поставьте на слабый огонь и разогрейте на нем растительное масло. Лук и чеснок мелко нарежьте и потушите в масле в течение примерно 5 минут, но следите, чтобы лук не подгорел. Добавьте рис, влейте горячий, практически кипящий бульон с вином и прибавьте огонь до максимума. Как только бульон закипел повторно, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой или покройте фольгой, поставьте сковороду в духовку ровно на 10 минут. За это время рис должен полностью впитать в себя жидкость. Посолите рис и перемешайте его вместе с пюре из авокадо.
Достаньте креветки из маринада, обсушите, посолите, поперчите их и обжарьте на сковороде на сильном огне в течение 1-2 минут.
При подаче на стол, выложите ризотто по порционным тарелкам, сверху выложите креветки. Посыпьте тертым сыром и зеленью.
Источник: Genevieve’s Cuisine