Лапша домашняя

мука пшеничная 890 грамм 5 яиц, вода 200 грамм соль 20 грамм

В холодную воду добавьте соль, яйца, всыпьте просеянную муку, замесите крутое тесто и выдержите его в течение 20-30 минут.Подготовленное тесто раскатайте длинной полоской, посыпайте мукой, сложите вдвое, вновь раскатайте, посыпайте мукой, сложите в 3-4 слоя и раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см.Пересыпанные мукой пласты сложите один на другой и нарезайте на полоски шириной 3- 4 см, которые нашинкуйте поперек полосками шириной 3-4 мм. Лапшу рассыпать на противень тонким слоем и подсушить при температуре 40-50оС.