Лососина с картофельной корочкой

На 4 порции: 150 грамм сыра, 300 грамм картофеля, по две столовых ложки рубленой петрушки и растительного масла, сок 1/ 2 литров итров имона, 4 литров омтика филе лососины (по 180 грамм , соль, перец, 2 литров итров уковицы, 1 зубчик чеснока, 250 миллилитров рыбного бульона, две столовых ложки сливочного масла, 100 миллилитров сливок, 100 миллилитров белого вина.

Картофель отварите 25 мин, очистите и дайте остыть. натрите на крупной терке сыр и картофель и перемешайте. добавьте рубленую петрушку. Рыбу полейте лимонным соком, посолите и поперчите.
Лук и чеснок порубите и потушить в одна столовая ложка сливочного масла. вылейте белое вино и уварить. добавьте рыбный бульон и сливки и варите 10 мин. приправьте.
обжарьте рыбу в растительном масле 8 мин и положите в форму, смазанную сливочным маслом. выложите на рыбу картофельную массу и запеките 10 мин при 250С. украсьте зеленью и подавайте с соусом.