Фаршированные рулетики из курицы

3 столовые ложки оливкового масла 1 головка лука-шалота, мелко нарезайте 60 грамм свежих грибов, мелко нарезайте 60 грамм ветчины, мелко нарезайте 60 грамм размороженного шпината, измельчите 2 зубчика чеснока, измельчите 30 грамм толченых белых сухарей 60 грамм острого сыра пармезан, натрите 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 6 филе из куриных грудок, отбейте 2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки 250 грамм мелких луковиц (лук-севок), бланшируйте 350 грамм острого томатного соуса стакан куриного бульона-основы 200 грамм готового риса 8 обжаренных ломтиков булки и веточки петрушки для украшения

1 разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук с грибами в течение 2-3 минут. положите ветчину со шпинатом и готовьте еще 1-2 минуты. снимите сковороду с огня, добавьте чеснок, толченые сухари, сыр, соль, перец и хорошенько перемешайте.

2 выложите начинку ложкой на каждую куриную грудку, затем закатайте рулетики и перевяжите каждый ниткой. Тщательно обваляйте рулетики в муке.

3 разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой огнеупорной кастрюле и обжарьте в ней лук до мягкости. добавьте оставшееся оливковое масло и обжарьте куриные рулетики 5 минут с каждой стороны, пока не зарумянятся.

4 влейте томатный соус и бульон и доведите до кипения. убавьте огонь, накройте крышкой и Тушить на слабом огне 30-40 минут до готовности курицы. добавьте рис и Тушить еще 5 минут.

5 выньте рулетики и удалите нитки. положите рулетики обратно в кастрюлю, прогреть 2 минуты, а затем подайте на стол с хлебными тостами и петрушкой.