Жюльен из шампиньонов

250 грамм шампиньонов
10 грамм муки
1 яйцо
100 грамм сметаны

Это - классический рецепт, а дальше - бесконечные вариации. Главное, чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица, ветчина, хорошая рыба, язык... Можно добавляйте майонез или томат, но это не очень хорошо.

В мясные жюльены хорошо добавьте зелени. В жюльены с нежным вкусом (рыба, курица) можно добавьте мускатный орех или грибы.
Очень необычный и вкусный жюльен из копченой рыбы (можно добавьте жареный лук) и пр.

250 грамм шампиньонов мелко нарезайте соломкой или ломтиками, ошпарьте и жарьте в большом количестве масла до мягкости. пассеруйте в масле 10 грамм муки, добавьте грибы и выложите в кокотницы. взбейте 1 яйцо, добавьте 100 грамм сметаны, залейте грибы и запеките. Вместо (или вместе) с яйцом можно добавьте тертый сыр (много) и посыпайте им.