Вареники с вишнями

Тесто для вареников простое Для начинки: 1 килограмм свежих вишен, 200 грамм сахара

Свежие вишни промойте, хорошо отцедить от остатков воды, дайте обсохнуть. Очень аккуратно выньте из вишен косточки, чтобы ягоды остались целыми. приготовьте тесто для вареников и разделать круглые заготовки для вареников несколько большего размера, чем для обычных вареников. На середину каждого кружочка теста насыпьте 1 чайную ложку сахара, сверху положите 2-3 вишни и быстро защипайте вареник.
Разделанные вареники сразу класть в сильно кипящую подсоленную воду, налитую в большом количестве в широкую низкую кастрюлю. Осторожно перемешайте шумовкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли, и варите до готовности, пока все вареники не всплывут на поверхность.
Готовые вареники выньте шумовкой, разложите в один слой на разделочной доске, дайте им слегка остыть, а остаткам воды стечь. переложите вареники на блюдо, залейте сметаной и сверху полейте свежим вишневым сиропом.
Приготовление сиропа. Спелые вишни протрите через металлический дуршлаг или сито, добавьте в полученное пюре сахар по вкусу и хорошо разотрите до полного растворения сахара.