Свиное филе, тушенное с яблоками

600 грамм свинины,
соль,
30 грамм жира,
60 грамм лука,
150 грамм яблок,
20 грамм муки,
тмин или майоран.

Свинину обмойте, обсушите, посолите, посыпайте
мукой. обжарьте со всех сторон на сильно
разогретом жире. переложите в кастрюлю, влейте
жир, оставшийся от жаренья. посыпайте тмином или
майораном, влейте несколько ложек воды, Тушить под
крышкой до мягкости. По мере выпаривания соуса
добавляйте воду. К концу тушения положите
очищенный, нарезанный кружочками лук и
очищенные, без сердцевины,
60 '