Ризотто, запеченное в тыкве с мускатом

На 4 порции: 3 маленькие тыквы 1 ч л мускатного ореха, мелко тертого 100 грамм сливочного масла оливковое масло 500 грамм тыквы баттернат, очищенной от кожуры и семян и мелко порезанной 1 литров итров уковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, изменльченный 8 каштанов в вакуумной упаковке, очищенных 300 грамм риса для ризотто (арборио или карнароли) 1 литров итров куриного бульона 30 грамм сыра пармезан, тертого, плюс стружки для украшения 2-3 ст л сметаны или маскапоне комнатной температуры

Совершенно не обязательно подавайте ризотто в таких эффектных тыквах, можно приготовьте ризотто как обычно, положив внутрь кусочки тыквы.
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. срезайте верхушку с тыквы (сохранить "крышку"), выскоблить их внутри и подрезайте тыквы, чтобы они стояли ровно. натрите внутри солью, перцем и мускатным орехом и поставьте в форме.
2. растопите половину сливочного масла в сковороде, добавьте тыкву, лук, чеснок и каштан, затем аккуратно обжаривайте, пока лук не станет мягким. приправьте. перемешайте с рисом и разделите между тыквами. наполните каждую тыкву бульоном. накройте "крышками" и поставьте в духовку примерно на 1 час до готовности риса и тыквы. Возможно, понадобится на 10-20 минут дольше в зависимости от размера тыквы, так что проверяйте.
снимите "крышечки" и добавьте кусочек масла, тертый пармезан и сметану или маскапоне. подавайте со стружками пармезана.
Смотрите также
Тыква, фаршированная беконом Тыква, фаршированная всякой ерундой