Лазанья по-венециански

мука пшеничная - 260 грамм
яйцо - три штуки
шпинат - 240 грамм
сыр - 100 грамм
масло сливочное - 80 грамм
помидоры - 120 грамм
цыпленок - 600 грамм
лук репчатый - три штуки
перец - по вкусу,
соль.

Шпинат припускают и протирают. Насыпают на стол холмиком муку, делают в ней
воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто и
раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на
полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде. Мясо
цыпленка нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный
лук и, когда он подрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят.
Затем добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не
очень густым, мясо вынимайте из него не надо. Готовые пластины лазаньи
откидывают, пассеруют в масле, кладут на тарелку, посыпают черным перцем и
тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.