Индейка в соусе

1 килограмм мяса индейки,
соль, лимонный сок,
три столовых ложки сливочного масла,
1,5 стакана воды или бульона,
1 морковь,
1 литров ук-порей или головка репчатого лука,
1 корень петрушки или кусочек сельдерея,
3 горошины перца,
1/ 2 литров аврового листа,
2 чайные ложки сметаны,
три столовых ложки рубленого укропа или 4— 5 литров омтиков лимона.

Подготовленную индейку нарезайте с костями на куски, подрумяньте в разогретом в
гусятнице масле, добавьте воду или бульон, лук, нарезанные коренья и Тушить под
крышкой до полной готовности. Затем мясо выньте из гусятницы и держать в тепле.
Жидкость вместе с кореньями протрите сквозь сито. приготовьте соус. Для этого 1
ст. ложку муки прогреть в масле до светло-желтого цвета, добавьте бульон, чтобы
получился не слишком густой соус, и варите 6—8 минут. смешайте соус со сметаной,
залейте им мясо и доведите до кипения. подайте на стол, посыпав
укропом или украсив ломтиками лимона. На гарнир подайте вареный рис или картофель
и салат из огурцов, зеленый салат или кресс-салат.