Лимонный рис

2 чашки ( 350 грамм басмати или другого риса хорошего
качества с длинными зернами,
одна столовая ложка топленого или растительного масла,
1/2 чайные ложкисемян кумина,
1 1/2 чайные ложкисемян горчицы,
5 литров истьев карри (если есть),
1 палочка корицы дл. 5 см,
1 стручок зеленого перца, нарубленный,
3 1/2 чашки ( 825 миллилитров воды,
две чайных ложкисоли,
1/2 чашки ( 125 миллилитров лимонного сока,
1/2 чайные ложкикуркумы (по желанию),
две столовых ложки сливочного масла,
1 литров имон,
5-6 стеблей петрушки.

Промойте рис в холодной воде и замочите на 15-20
мин. Затем откиньте на дуршлаг дуршлаг - сетчатый
сосуд с ручкой для промывки и откидывания
сваренных мучных изделий. или сито и дайте воде
стечь. Тем временем нагрейте в кастрюле топленое
или растительное масло на среднем огне и бросьте
в него семена кумина, семена горчицы, листья
карри и корицу. Когда цвет семян кумина
изменится, положите туда нарезанный перец, а
затем осушите рис. Обжаривайте рис,помешивая, 2-3
мин. Когда зерна начнут становиться прозрачными,
налейте в рис соленую воду, доведите до кипения и
дайте ей покипеть одну минуту (если вы хотите,
чтобы рис был желтого цвета, вместе с водой
добавьте куркуму). Закройте кастрюлю. Уменьшите
огонь и варите около 20 мин, пока рис не впитает в
себя всю воду. Снимите крышку и выньте кусочки
палочки корицы. Сбрызните рис лимонным соком и
положите сверху кусочки масла. Варите без крышки
еще 2-3 мин. Осторожно перемешайте рис вилкой.
Положите в каждую порцию дольку лимона и веточку
петрушки. Лимонный рис - превосходное блюдо для
летних пикников. Вкус и запах этому блюду придает
в основном лимон, поэтому старайтесь не
превышать рекомендованное кол-во пряностей.