Зеленая фасоль по-венски

700 грамм зеленой фасоли,
1/2 ч. ложки измельченной зелени петрушки,
три столовых ложки жира,
три столовых ложки муки,
100 миллилитров бульона или овощного отвара,
половинка луковицы, мелко нарезанной,
одна чайная ложка измельченного укропа,
одна чайная ложка уксуса,
соль и перец по вкусу,
150-200 грамм сметаны.

Стручки зеленой фасоли переберите, обрезать с обоих концов, вымыть, нарезайте
мелкими кусочками и варите в подсоленной воде 20 минут. откиньте на дуршлаг и
дайте стечь воде. распустите в сковороде жир, добавьте муку и лук и слегка
обжарьте. добавьте укроп и петрушку, влейте бульон или овощной отвар и
прокипятить. В полученный соус переложите фасоль, заправляйте уксусом, солью,
перцем и сметаной и снова прокипятить, непрерывно помешивая.