Туркменский плов

Мясо 1 килограмм
Масло растительное 200 грамм
Морковь 0,5 килограмм.
Лук 0,5 килограмм.
соль, вода

Плов - это наше национальное блюдо. Плов у нас абажают все. Также мне нравится , что плов легок в приготовлении, требует не много ингредиентов, при всем при этом, если правильно приготовьте, это очень вкусно!

Мясо надо нарезайте небольшими кусками,посолите и оставьте минут на 30, чтобы соль впиталась и мясо в последствии было мягче.По желанию, мясо можно за день замаринуйте в луке(посолить и перемешайте с большим количеством лука, и в холидильник). В чугунном казанке хорошо раскалить масло. Затем бросьте туда мясо, помешать, чтобы оно не прилипло (огонь должен быть средним) и закройте крышкой. Через 10 минут сверху бросьте лук (лук должен быть порезан крупными полукольцами) и не мешая, закройте крышку. Затем минут через 5-7, если лук уже поджарился, он должен чуть-чуть не доходить до золотистого цвета, бросьте сверху морковь (морковь режется соломкой).

Морковь жарится минут 10-12 на огне чуть ниже среднего (если морковь передержать, плов получится темным). Когда морковь прожарится, добавляем, примерно, 0,5 литров итра кипятка, солим так, чтобы вода была пересоленной, огонь еще немного убавляем, закрываем крышку и так вся эта массы тушится в течении 20 минут. К этому времени моем рис и кладем его сверху всей массы. Заливаем кипятком так, что бы вода покрывала рис на 2-2,5 см (это важно,если налейте больше, рис разварится, если меньше - будет твердый).

После того как рис залили водой, необходимо проткнуть его деревянной ложкой в 2-3 местах. Самое главное, после того ка к бросили рис - мешайте нельзы !!! Огонь ставим максимальный. Как только вода выкипит, плотно закрываем крышкой (я еще сверху, по краю крышки, закрываю мокрым полотенцем). Ровно через 15 минут переворачиваем рис, стараясь не задевать мясо. По истечении еще 15 минут, плов готов. Если вдруг рис получился немного жестковат, подержите его еще минут 5-10 на огне.
Приятного аппетита!