Карп, тушеный с пивом и пряностями

500 грамм рыбы,
50 грамм уксуса 3%-ного,
50 грамм масла сливочного,
500 грамм пива,
200 грамм хлеба пшеничного,
100 грамм изюма,
10 грамм цедры лимонной,
душистый и черный перец,
зелень.

Подготовленную к варке рыбу (крупную —
порционными кусками, а мелкую — целиком, без
голов и плавников) посыпайте солью, черным и
душистым толченым перцем, полейте виноградным
уксусом и оставьте в холодном месте на 30—40
минут.В посуду для варки рыбы влейте пиво, нагрейте
до кипения, положите небольшими кусочками
сливочное масло, а когда оно растопится, — рыбу
вместе со специями и уксусом; прибавьте
протертый через решето черствый белый хлеб,
мелкий изюм без косточек (кишмиш) или коринку,
немного натертой на терке лимонной цедры и
Тушить рыбу в закрытой посуде 30—40 минут в
жарочном шкафу.подайте рыбу можно в горячем или
холодном виде. В последнем случае ее готовят с
подсолнечным или оливковым маслом. При подаче
посыпайте зеленью петрушки.

Так же можно приготовьте треску, ставриду,
камбалу.