Свиные отбивные с яблоками и сливками

На 4 порции: 4 свиные отбивные, толщиной 2 см (примерно по 175 грамм каждая) 1/2 ч ложки соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца две столовых ложки растительного масла 1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука 60 миллилитров кальвадоса или бренди 225 миллилитров куриного бульона Щепотка сухого тимьяна 3 яблока сорта «Гольден», без кожуры, каждое разрезано на четыре части 125 миллилитров жирных сливок Нарубленная петрушка для украшения

1. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Посыпьте солью и перцем. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте слегка с двух сторон свиные тйивные. Переложите отбивные на тарелку.
2. В жир на сковороде положите лук и пассеруйте па среднем огне минуты 3. Влейте кальвадос и тушите, пока жидкость не выпарится.
3. Положите отбивные в сковороду. Влейте бульон, положите тимьян и яблоки. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 30—45 минут, пока отбивные не станут мягкими.
4. Переложите отбивные и яблоки ни подогретое блюдо. Увеличьте огонь _ под сковородой, кипятите соус без крышки 5 минут или же до тех пор, пока его не останется 125 миллилитров Добавьте сливки и вновь доведите до кипения. Кипятите 3 минуты. Перед подачей на стол полейте свиные отбивные слнвочным соусом. Посыпьте петрушкой.